函館の地元民が本当に美味しいオススメのラーメンを紹介します。
忖度なしで選んでいます。
当サイトは10年以上やっていますが提灯記事は一切ございません。人気店だからといって美味しいとは限りません。
函館市民の筆者が心で味わった、忖度なしでオススメするラーメンをご紹介します。
メディアに載っていないけど、有名な店より美味しい穴場店が見つかります。
【最新の更新情報】
2024年10月25日 「らあめん新 函館店」追加
2024年10月11日 「龍青」追加
2024年3月12日 「Ramen BAR ALT」追加
らあめん新 函館店
JR五稜郭駅すぐそばで札幌すすきの「らあめん新」の函館店。
札幌でも有名なお店という。
メニューは、味噌、塩、醤油のベーシックな味に加え、キムチラーメン、辛みそブラック、塩ブラックなど個性的ラーメンが気になる。
看板メニューは『ユッケジャンらぁめん』。
真っ赤なスープでインパクトが強い。
さぞ辛いだろうと思いきや、見た目ほど辛くなるマイルドな辛さ。
スープの味はしっかり濃厚で、麺は細め。
個性的な韓国風ラーメンでした。
まだすべてのラーメンを食べていませんが「醤油らあめん」が美味い。
背脂が浮き、油膜が張って熱々。
スープはまろやかで旨味をしっかり感じる。
コシがあって喉越しのよい麺やチャーシューも旨味しっかりで、どこか懐かしい雰囲気も残り、グッと心を掴まれた。
特製辛みそブラックは韓国風の辛味噌。
トックが入っていたり、個性的でオリジナルなラーメン。
ラーメンの種類によって麺を変えているのか、特製辛みそブラックの麺がやたらと美味しく感じた。
心のこもった丁寧な接客でなおかつ元気がよく、とても居心地がよかった。
まだまだ深掘りしていきたい注目のお店です。
龍青
七飯町の5号線にあるお店。
おすすめは醤油ラーメン。
豚骨の香りがして、まさに昔食べた懐かしの醤油ラーメンの味そのもの。
あっさりしたシンプルな味わいで、それがまた良い。
今時のラーメンにはない魅力で、なおかつ（それなりの年代の人には）ノスタルジックな気分を味わえる。
塩ラーメンも味わい深くとても美味しいが、まずは醤油を味わって欲しい。
またラーメン以外の料理も素晴らしく美味しい。
特にエビチリは、かつて湯の川にあったホテル名月園にあった伝説の中華料理店「留園」の味を彷彿させる。
最近のエビチリは甘みが強い傾向が強いが、龍青のエビチリは酸味と甘味のバランスがよく唸らせる。
Ramen BAR ALT（ラーメンバー アルト）
宝来町にあるバーですが、とても美味しいラーメンが食べられます。
看板商品である函館黒醤油ラーメンは、漆黒の存在感のスープで、味は色ほど濃くなく、まろやかな味わいで醤油のコクを感じます。
がっつり煮干しラーメンは、その名の通り煮干し強烈な煮干し感。でも後味はすっきり。ストレートの低かんすい麺が、歯切れ良くとても美味しい。
この二つのラーメンが推しです。
バーですがお昼も営業しています。
らーめん若大将
函館で醤油ラーメンを食べたくなったら、必ず思い浮かぶのがこのお店。
スープは真っ黒だけど、味は濃いわけでもなく、塩味はまろやか。
そして、醤油のコクがしっかり感じられる、とても美味しい醤油ラーメンです。
ちなみにチャーハンがパラパラで美味しいお店としても紹介しています。
いくと毎回、醤油ラーメンとチャーハンのセットを頼んでしまいます。
どちらも素晴らしいクオリティです。
お店は、西桔梗とトライアル美原の2店舗あります。
狼煙
魚介と豚骨の濃厚でパンチの強いWスープ。
ポタージュのようなドロリとしたスープに麺は硬めのストレートで、病みつきになる美味しさ。
生玉ねぎが、この強烈なスープに絶妙にフィットする。
天下一品のこってりラーメンに食感は似ていますが、ベースのスープの味が違いこの店独自の味わいが楽しめます。
麺屋 しくぅはっく
天然のダシの風味が豊かでアッサリした味わいのスープに、喉越しの良い美味しい麺。
醤油ラーメンは、日本蕎麦のような味わいで魚介の風味と甘みも感じるスッキリ味のスープで麺とも相性抜群。
味噌ラーメンは、味噌に負けないダシの風味で、これほどまでにアッサリ・スッキリした味噌ラーメンは初めて。
「味噌ラーメン＝濃い」の概念を覆し、とても個性的で美味しい。
海老味噌ラーメン
海老の風味が豊かで上品な味わい。しつこくなくて、あっさりしています。
RAMEN ROOM18（ラーメンルーム ワンエイト）
見て美しく食べて美味しい絶品ラーメン。スープは、塩味まろやかで香りもよく上品。自家製麺は、なめらかでコシがある。
トッピングのローストトマトが酸味と後で甘さがやってくる。トマトの旨味がスープに滲み出し、それもまた絶品。
無化調で後味もスッキリ。ラーメンの名店「蔦」（ミシュラン一つ星獲得）で修行されたガチな実力を函館で味わえる。
あと、お持ち帰りの切り落としチャーシューも燻製されて絶品です。
キッチン中華 あじたか
おすすめは塩ラーメン。
臭みのない豚骨スープが最高。
あっさりしてるけど、強く深い旨味。
シンプルで飽きのこない絶妙な味わいです。
函館と言えば塩ラーメンですが、もし観光で訪れた時は「あじたか」の塩ラーメンがイチオシです。最後の一滴まで美味くて、スープを飲み干せる味わいです。
他のメニューもハイレベルに美味しいので、毎回いく度に違うものを食べていますが、定期的に塩ラーメンに帰りたくなります。
味噌ラーメンもまろやかで最高でした。
自分史上最高に美味しかったです。
あじたかさんは、最高のお店なのでこちらのページに過去記事をまとめています。
らーめん初代 社
函館のお隣、北斗市の人気ラーメン店ですが、人気だけでなく味も秀逸。
3メニューを紹介します。
数あるメニューの中でも特におすすめなのが、チャッチャ系正油。
力強いスープの旨味、醤油のコク、甘み、それに豚の背脂のチャッチャ、さらに自家製麺が渾然一体となってやってくる快楽的な美味しさ。
いつも社へ行くと「チャッチャ系正油」vsその他のメニューみたいな葛藤があります。
二品目は、おぐに牛チャッチャ系塩「牛ねぎ」ラーメン。
牛のだしがしっかり効いて、ラーメンの味としては個性的。
スープは、濃厚と思いきや、あっさりしてクリーミーでやさしい味わいでネギとの相性が抜群。
牛の旨味を味わえる絶品ラーメンです。
三品目は、ゴマみそラーメン。
普通のみそラーメンも美味しさに、ゴマを強く効かせたハイブリッドな絶品みそラーメンです。
ゴマの風味が濃厚でクリーミー。
なおかつ味噌の風味も感じられる、みそラーメンの進化系。
ごまみそと和牛塩をアゲイン。
道南で牛出汁のラーメンを食べられる数少ないお店。
らーめん初代 社さんの凄いところは、オープンしてからずっと進化しつづけているところ。
時代に合わせながら、メニューを増やしつつ、全体の品質が上がっています。
麺を自家製麺にしたり、ニンニクやキャベツを自家栽培するなどの取り組みなど、スケールが大きい。
店主さんの才覚を感じます。
西園
おすすめは、ネギ塩ラーメン。
普通の塩ラーメンに物足りなさを感じてしまいがち。
その足りない部分を上手に補ったのがこのラーメン。
素朴であっさりとしたラーメンに、ネギ＆チャーシューが絶妙に合います。
やさしい塩味のスープは、ネギとチャーシューの旨味が溶け出し、実に美味しい。
余談ですがカレーライスも美味しいです。
八四六製麺所
煮干しが強くきいた豚骨スープ。
店名のとおり、麺は自家製で太麺と細麺が選べます。
この麺がスープによく絡み、とても美味しい。
パンチのあるスープですが、化学調味料不使用なので、意外とあっさりして食後の不快感もなし。
二日酔いの夜にも優しい味でした。
大勝軒
函館市のお隣、七飯町のラーメン店。
あの東京の大勝軒（永福系）から、暖簾分けしたそうです。
メニューは、中華そばとトッピングだけです。
鳥や煮干などの旨味が強く感じられるスープは、絶品であり極上。
雑味がなく上品で深みのある味わいです。
麺が独特でちょっともちもちしていて、クセになる味わいです。
アゼリア
いろいろなお店で担々麺を食べてきましたが、アゼリアの「料理長のこだわり担々麺」は突き抜けて美味しかったです。
値段は、1,250円と少し高めですが、値段以上の価値を余裕で感じる逸品です。
良質な素材を感じ、とても洗練された味わいです。
ホテルのロケーションも含め、ぜひ食べておきたい抜群に美味しい担々麺です。
桃華
陣川で中国料理店として営業するお店だが、こってりとんこつラーメンのレベルが凄かった。
味は塩、醤油、味噌の三種類。それぞれにしっかりした個性があり、センスの高さを感じた。
特に味噌とんこつは、にんにくチップがトッピングされ、とんこつ味噌との抜群の相性を感じた。
また、黒コショーラーメンという変わったラーメンは、とろみが効いた塩味で黒子コショーがガツンと効いた個性的な味わいでカルボナーラを彷彿させる。
普通のしょうゆラーメンは、昔ながらの醤油ラーメンでノスタルジックなだけでなく、醤油のコクがしっかりして美味しい。
函館の美味しいラーメン店マップ
グーグルマップからも、それぞれのお店の場所が確認できます。
さいごに
ラーメン店って、けっこう入れ替わりあるし、前まで美味しかった店が、知らないうちに味が落ちてたりするので、評価は随時変わるものです。かなり選ぶのに悩みました。
ここで紹介しているリストは、大手のグルメランキングサイト、旅行ガイド、グルメ雑誌、テレビなどで紹介されている、いわゆる人気ありきの店ではありません。
自分の感覚だけを頼りに「心から美味しい」と思ったラーメンだけを本心で紹介しています。
ちなみに化学調味料については、完全に否定するつもりはありませんが、沢山入っていると食後に不快感が口の中に残りますので、食後に不快な後味が長引いたところはリストに入れてません。
誰よりも函館でラーメンを食べ比べして味わった自負があります。
ラーメンの美味しさの本質がわかる人とわからない人が入り混じって評価するランキングサイトだとか、既に評価の定まっているありきたりなお店だけを紹介しているようなものとは、一線を画している自信があります。
今後も函館で美味しいラーメンを提供するお店を見つけたら、このページもアップデートしていきます。
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当記事に対して、Twitterでこのようなコメントを頂きました。
ここまでセレクトするのにお金と時間がかかったし、記事を書くのにも言葉を選んだので苦労したことが報われた気分で大変嬉しいです。
素晴らしいとしか言いようがありません。参考にさせていただきます♪ https://t.co/rxew0AuJp5
— HokkaidoMasters.com (@hokkaidomasters) April 22, 2021
函館の本当に美味しい塩ラーメンをまとめた記事はこちら。
