去年の秋、キノコに詳しい知人と函館の某所へ行き、キノコをとってきました。
大量に獲ったこのキノコ、アワダケというそうです。
赤松の近くに生えるキノコです。
別名、落葉キノコと言うそうです。
函館で獲れる天然きのこ、と言えばボリボリですが、こんなキノコもあるんですね。
この見た目、ヤバそうなんですけど…
でも、これが市場では高級キノコとして扱われているとのこと。
そして「マツタケよりも美味しいかも？」と言うではありませんか！
家に帰り、塩水につけて虫抜きして茹でてから冷凍しました。
ある時、アワダケできのこ鍋をやろうということに。
レシピは、こんな感じでテキトーです。
昆布で出汁をとり、しょうゆ、酒、砂糖を加え、そこにアワダケや他のキノコを入れて煮込み、最後に焼いたネギを投入。
このキノコ、本当に食べて大丈夫なヤツなのかなぁ？
笑いが止まらなくなるやつだったらどうしよう？
などと恐怖心を抱きながら、死ぬのを覚悟で勇気出してパクッ！
うおおおぉぉぉ！
松の香りが口いっぱいに広がって、超・ウ・マ・イ！！！
ヌルっとした食感で旨味が強いです。
確かに松茸よりも美味しいというのは、本当かも知れない。
天然のものって本当に美味しいですね。
自然の恵みに感謝です。
今回は鍋にして食べましたが、茹でて塩振るだけでも超絶に美味しかったです。
落葉きのこは、Amazomや楽天市場などのネットでも購入可能です。
以下に商品一覧のページへのリンクを貼っておきますので、興味のある方はチェックしてみてください。
（追記：2020年8月26日）
ペペロンチーノにしても、超美味かったです。
天然のキノコって、本当に美味しいと感嘆しています。
🍄落葉キノコのパスタ
去年の秋に収穫した天然のアワダケを解凍して、パスタにしたら、めちゃ美味しくて驚きました😋
香りが強く濃厚でヌルッとした食感です。
今年の秋も手に入ったらいいなぁ🍂#落葉きのこ #アワダケ #パスタ
去年は鍋にして食べました↓https://t.co/WnSNg7l17P pic.twitter.com/6uXH9IjMJ3
— 函データ🍴函館のグルメ・ランチ情報 (@hakodata) August 26, 2020
